Mermelada de uvilla

Conoce la receta de la mermelada de uvilla, este delicioso almíbar de la fruta de la uvilla como lo realizan en el cantón Cevallos en la provincia de Tungurahua.
 
 
 
 

Receta de la Mermelada de Uvilla

La uvilla es una fruta zEs redonda, amarilla, dulce y pequeña con una cáscara protectora. Se consume sola, en almíbar y con otras frutas. El suelo de Cevallos es maravillosamente fértil por la diversidad de altura de sus terrenos. 

Ingredientes 

  • 2 libras de uvillas  
  • 1 limón, el zumo 
  • 2 libras de azúcar 
  • 2 litros de agua

Preparación

  1. Deshoje y luego lave cuidadosamente las uvillas.
  2. Ponga en una cazuela con medio litro de agua y deje que arranque el hervor.
  3. Retire inmediatamente el recipiente del fuego y mantenga tapado durante cinco minutos.
  4. Saque las uvillas y pase por un colador, lave cuidadosamente el recipiente donde las hirvió y coloque de nuevo junto con el azúcar sobre el fuego. Remueva con una espátula de madera y deje hervir hasta obtener una mermelada espesa,
  5. Retire del fuego y déjela enfriar;
  6. Envase en los recipientes seleccionados
  7. colóquelos dos días en un lugar ventilado. 

* Rinde para 4 porciones. 

Valor Nutricional

Las uvillas tienen verdaderos poderes vitamínicos por la presencia abundante de hierro y vitamina C (antioxidantes), pues evita la proliferación de los radicales libres. La uvilla es también considerada como un efectivo diurético, depurador de las vías urinarias y por ende equilibra la presión arterial. 

Origen

El origen de la mermelada, al igual que el de numerosos alimentos, tiene varias teorías. Una de ellas, relata que la mermelada fue creada por un médico para los mareos que sufría Mary, la reina de Escocia. La receta original era una mezcla de naranjas con azúcar molida. 
La palabra proviene del portugués "marmelo" (membrillo), fruto que originalmente se utilizaba para la preparación de la mermelada. La uvilla llamada también "guchuva", "uchuva", es de origen americano, pertenece al grupo de frutas semiácidas.

Lugares donde se puede encontrar en Tungurahua

Cevallos

En los difrentes barrios como: La Florida, Primero de Mayo, Santa Rosa y otros, se ubican reconocidos huertos donde se pueden adquirir directamente las diferentes mermeladas y miel de abeja.

Quero también podemos encontrar variedades de frutas especialmente la uvilla. 

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