Quimbolito

Los Quimbolitos son elaborados con harina de maíz, mantequilla, huevos, queso, pasas, en ciertos casos llevan chocolate. Se prepara una masa la cual es colocada y envuelta en hojas de achira y cocidos al vapor o a baño maría por 30 minutos aproximadamente. 

Receta del Quimbolito

Ingredientes

• 4 cucharadas de harina de maíz blanco •
• 4 cucharadas de harina de trigo •
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/2 taza de claras de huevos
• 6 cucharadas de mantequilla 
• 6 cucharadas de azúcar 
• 6 unidades de hojas de achira (lavadas y secas) 
• Pasas 

Preparación

1. Mezcle las yemas con la mantequilla y el azúcar.
2. Agregue la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo de hornear.
3. Incorpore las claras batidas a punto de nieve en la masa. 
4. Ponga aproximadamente 100 gramos de masa en cada hoja, decore con las pasas y cierre bien el quimbolito.
5. Cocine al vapor durante media hora o hasta que estén firmes. 

Valor nutricional

El valor nutritivo del trigo y de los productos derivados de sus harinas, siempre han sido una fuente importante de alimento para la huma-nidad, ya que aportan energía, proteína, vitaminas y minerales, muy necesarios para el crecimiento sano de la población. 
El trigo generalmente es transformado en harina, y esta es destina-da principalmente a la fabricación de pan, galletas, pasteles, tortillas, pastas para sopa y otros productos. Uno de los elementos nutritivos más importantes es la proteína, misma que se encuentra contenida en el gluten, el cual facilita la elaboración de levaduras de atta calidad, necesarias para la panificación. Rinde para 6 porciones. 

Origen

El quimbolito es primo hermano de la humita, del chigüil, de la arepa de Patate y del tamal. Es primo segundo del ayampaco, del bollo de maduro, del maito y de la tonga. La etimología de su nombre es des-conocida. Sin embargo, su presencia en las cocinas del Ecuador es inconfundible. 
Es una masa que mezcla maicena y harina de castilla, envuelta en hoja de achira y cocinada al vapor. Parece ser que en el siglo XIX, la masa se llamaba "de quimbolito° y con ella se hacían tortas de horno. Esta noticia trae un recetario, quizá el primero que se publicó en el Ecuador, escrito por Juan Pablo Sanz. 

Lugares donde se puede encontrar en Tungurahua

En todos los cantones de la Provincia de Tungurahua .

Ambato

Establecimiento: Asadero Tungurahua

• Dirección: vía a Baños km 8
• Horario de atención: jueves a martes de 16:00 a 22:00
• Contacto: Sra. Mary Pérez, tel.: 03 2488008

Establecimiento: La Esquina del Sabor

• Dirección: vía a Baños km 6
• Horario de atención: lunes a sábado de 14:00 a 22:00 

Mocha

Establecimiento: Paradero La Estación

• Dirección: Calle Jaime Melo Rendón, junto a la Panamericana sur
• Horario de atención: Todos los días de 08:00 a 20:00