Trucha de Quillán

La trucha es un pez de agua dulce que se introdujo en 1932 con la finalidad de repoblar complejos lacustres en el país, sin embargo, en la actualidad ha servido para impulsar las actividades piscícolas y turísticas en varios sectores como en Quillán, quienes desde hace 12 años han innovado su oferta gastronómica en base a la trucha.

Receta de Trucha de Quillán

La trucha por su popularidad son criadas a menudo en grandes piscinas. En la comunidad de Quillán, desde hace una década, se viene realizando esta actividad; razón por la que en este sector existen varios paraderos donde podrá pescar sus propias truchas y pedir que se las preparen a su gusto.

Ingredientes

• 1 trucha grande
• Ajo, comino y sal
• 2 limones
• 3 cucharadas de aceite • 3 tomates
• 3 hojas de lechuga
• 1 porción de arroz cocinado • Papas fritas o patacones

Preparación

1. La limpieza de la trucha debe ser exhaustiva. Una vez descamada y sin vísceras proceda a lavarla bajo un fuerte chorro de agua, luego con los limones y la sal, proceda a frotar vigorosamente interna y externamen te la trucha, lávelas y escúrralas. Coloque la trucha sobre una tabla de picar y haga ranuras verticales en los dos lados de la trucha, para que al momento de sazonar se introduzcan los aliños en la carne.
2. Sazone con los aliños indicados, empanice con harina y freímos en una sartén con aceite caliente. Dore por ambos lados y observe que su car- ne esté totalmente cocinada (debe tener un color rosado pálido). Sirva la trucha con una porción de arroz, ensalada de lechuga con tomate y papas fritas o patacones, según su elección.

* Rinde para 1 porción.

Origen

Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa, en la Patagonia, En el siglo XIX varias especies de trucha fueron introducidas por pescadores aficionados en Australia y Nueva Zelanda; y en la zona andina de Venezuela, Perú y Ecuador, desplazando a los peces autóctonos.

Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. Además, luchan tenazmente cuando se las pesca con caña, por lo que son muy cotizadas para la pesca deportiva.

Valor Nutricional:

Esta variedad de pez, pertenece a la línea familiar del salmón, los nutrientes que contiene son apreciados en cualquier dieta alimenticia. Su alta concentración de hierro, fósforo, omega 6 y omega 3, son excelentes estimuladores cerebrales, lo que por ende favorece la circulación sanguínea.

Lugares donde se puede encontrar

Complejos Turísticos de Quillán Playa y sus alrededores. También podemos degustar de las truchas en las parroquias de Río Verde y Río Negro en Baños de Agua Santa. 

No se puede dejar de mencionar otros lugares donde la invención también se hace presente.P

Trucha frita en Pelileo

Establecimiento: Complejo Recreacional Don Moro

• Dirección: a 20 minutos del caserío Chacauco
• Horario de atención: jueves a domingo de 08:00 a 20:00
• Contacto: Lcdo. José Montaguano, tel.: 0986072866

Establecimiento: Complejo Turístico El Truchón

• Dirección: Valle Hermoso.
• Horario de atención: todos los días de 09:00 a 19:00
• Contacto: Sr. Luis Paredes, tel.: 0989900875 - 0995857568