Arepas de Zapallo
ORIGEN
Según versión dada por el Padre Felipe Cepeda, Frayle Franciscano pa- tateño, a la llegada de Simón Bolívar y su paso por este territorio en su gesta libertaria, decidió con sus tropas hacer un descanso y proveerse de alimentos, al observar la dedicación y laboriosidad de las damas patateñas, pidió que se pueda traer harina de maíz para elaborar las tradicionales arepas venezolanas, pero no se imaginó que la gente de Patate le iba a poner su originalidad, adicionando un ingrediente especial del lugar que era el zapallo, acompañado de queso y panela dando como resultado la fórmula de la famosa arepa de Patate.
Actualmente muchos de los patateños han mantenido esta tradición y en antiguos hornos de leña construídos con cangagua y ladrillo siguen preparando y comercializando las arepas que junto a la chicha de uva se convierten en un atractivo gastronómico único en todo el Ecuador.
Receta de Arepas de Zapallo en Patate
Ingredientes
- 1 zapallo maduro grande
- 5 litros de agua
- 3 libras de azúcar
- 1⁄2 taza de levadura
- Canela, clavo de olor, pimienta olorosa
- 2 tazas de harina de maíz, 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de mantequilla, 2 tazas de manteca
- Panela en polvo, esencia de vainilla
- Queso
- Hojas de achira
Preparación
- Escoja un zapallo maduro.
- Una vez pelado y picado póngalo a hervir en una solución de agua con canela, panela y clavo de olor.
- Cocine por el lapso de 20 minutos; luego ciérnalo y lícuelo, obteniendo como resultado la textura de una colada espesa.
- A esta preparación añada la harina de maíz, la mantequilla, la esencia de vainilla; mezcle muy bien todos los ingredientes y proceda a colocar una pequeña porción de la masa en cada una de las hojas de achira.
- Luego introduzca un pequeño pedazo de queso y media cucharadita de panela en polvo.
- Cierre las hojas de achira y colóquelas en una lata previamente engrasada y hornéelas por alrededor de 10 a 15 minutos
* Rinde para 20 porciones.
VALOR NUTRICIONAL:
El zapallo es un vegetal con un gran contenido de betacaroteno, elemento que tiene la propiedad de elevar el nivel de defensas del organismo, razón por la cual, en cualquier preparación resulta beneficioso y específicamente en las arepas, pues su relleno de panela y queso lo convierten en un bocadillo que, además de apetitoso, cumple con todas las características de un alimento completo.
LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR:
En la Av. Ambato del cantón Patate, podrá encontrar varias tiendas de venta de arepas de zapallo, chicha de uva y vinos.
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