Comida típica de Pelileo
Existen tradiciones y costumbres en la sociedad y en la vida, que unas desaparecen, otras en cambio progresan. Con la anuencia de la familia Castro, me permito en pocas lineas, resumir el origen y el servicio de esta tradicional gastronomía.
Por allá en los años 20, del siglo pasado, don Silverio Chicaiza y doña Natividad Moncayo, tenían una pequeña cantina, en Pelileo Grande, en la calle que vá entre el parque central y el estadio, preparaba ciertos días locro de cuy, el locro de doña Nati.
Por los años 30, toma la posta su,yerno don Segundo Castro, casado con la sra. Clemencia Chicaiza.
Me conversaba mi difunto padre, que los martes por la tarde, después de la pelea de gallos, con sus amigos, don Gonzalo Dávalos, Emilio Torres, Tomás Livino Freire y otros se dirigían a complementar la jornada, donde ¨don Castrito¨, y entre la pinta y el pokar, le pedían que les prepare una gallinita, para saciar el hambre. En una ocasión, no tenía gallinas, solamente cuyes, pero solicitaron que sean asados, los complació y resultaron exquisitos, desde entonces se propagó la fama de los cuyes de las ¨NATIS´¨
En el nuevo Pelileo, don Segundo, tenía ya un pequeño salón, un poco más allá donde hoy funciona con el nombre de TURISMO, que hasta la fecha, se desconoce el motivo de este nombre.
En las décadas de los 70 y 80, tomán la dirección sus hijas Delia y Mariana y se ubican en el actual lugar. Don Segundo fallece en 1991 y doña Clemencia en 1995. Doña Delia Castro se aparta y se instala en Ambato y doña Mariana contrae matrimonio con el sr Luis Ramos, quienes modernizan el restaurant.
En el presente siglo, entregan a sus hijos Pablo y Sandra, que vienen a ser la cuarta generación que gerencien el salón. Hace dos años don Luis amplia el negocio e inaugura TURISMO EVENTOS, un moderno edificio con todas las comodidades para recepciones y eventos, a pocos pasos del salón turismo, lo que le valió que el 22 de Julio de 2016, la I Municipalidad le otorge la condecoración Joaquín Arias, al mérito turístico.
Por este salón ,han pasado centenares de funcionarios gubernamentales, quienes han elogiado como los cuyes más sabrosos del pais, no se diga de los millares de comensales. Constituye un símbolo de la gastronomía ancestral y moderna y casi un siglo de servicio a la comunidad cantonal y nacional.
Recetas de Platos Típicos de Pelileo
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