Receta de Jugos y Batidos
ORIGEN. Más de cuatro décadas han transcurrido ya desde que Susy, “La Chinita”, como cariñosamente la conocen en el Mercado Central, comenzara con el dulce, pero sacrificado oficio de elaborar los fortificantes y deliciosos jugos. Ella narra que inició ayudando a su madrina cerniendo los jugos en enormes coladeros metálicos; pues en esa época no existía la licuadora. Luego de algunos años su puesto lo obtuvo como regalo de 15 años de parte de su madrina Gloria Urbina, quien vive hasta la fecha. Susy, se ha encargado de acreditar muy bien el negocio con su carisma y atención para con todos sus clientes y ha creado una variedad de jugos, batidos y salpicones como el “Jugo feliz” que lleva aguacate, naranjilla y coco o el “Levantamuertos” que lleva alfalfa, espinaca, borojó y malta, entre otros más: Noche de Luna (cerveza con huevo de codorniz y borojó), Ponche de Novia; y, por supuesto los tradicionales batidos de guanábana, coco con mora, mango y babaco.
Receta de Jugos y Batidos en Ambato
Ingredientes
Jugo de Guanábana
- 1 taza de pulpa de guanábana • 1⁄2 taza de leche
- 5 gotas de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- Hielo al gusto
Jugo de Alfalfa
- 5 ramas de alfalfa
- 2 naranjillas
- 2 zanahorias
- 2 tomates de árbol
- 1 huevo
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de azúcar
Jugo de Mora y Coco
- 1⁄2 taza de mora
- 1⁄2 taza de coco
- 4 cucharadas de azúcar
- 5 gotitas de vainilla
- Hielo al gusto
Preparación
- Para elaborar estos jugos o batidos es importante seleccionar frutas frescas.
- En el caso del jugo de alfalfa, se procede a lavar muy bien sus ramas, y junto con todos los demás ingredientes, se licuan con agua.
- Para el batido de guanábana, lícue la pulpa con la leche, agregue hielo picado, azúcar y como truquito añada unas gotas de vainilla, mientras se está licuando.
- Para el jugo de mora con coco, prepare primero el batido de coco, licuando la fruta con leche, azúcar y vainilla, cierne el batido y final- mente licúe con la mora.
* Rinde para 2 porciones cada jugo.
VALOR NUTRICIONAL:
Prácticamente, todos los jugos de los mercados ambateños son ela- borados con más de una fruta. Los batidos llevan leche y en ocasiones huevo y malta; por esta razón su potencial alimenticio es considerable. La combinación de las frutas y los lácteos, hacen que estos “nutriba- tidos” como los han catalogado, sean fuente de vitaminas y proteínas. Son ideales para equilibrar el organismo. Los jugos de alfalfa son ca- pítulo aparte por el contenido de hierro y ácido fólico que contienen.
LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR:
En los principales mercados de la ciudad (de lunes a domingo de 07h00 a 16h00).
Platos Típicos de Ambato
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