Nevada snack Bar, empanadas de dulce de babaco

¿Qué debes saber?

• En el centro de Patate a pocas cuadras del parque central este restaurante ofrece chochos con tostado, helados, quimbolitos, humitas, hornado, fritadas, jugos. El precio promedio es de un dólar
• Su especialidad son las empanadas, las hay de carne, pollo y queso. Pero las empanadas de dulce de babaco, son sin duda las más exquisitas y famosas del Valle de la eterna primavera.
• Doña Elsa, su dueña, asegura ser la inventora de este plato que ya forma parte de la gastronomía de Patate.
• En Corpus Christi doña Elsa, vende el champuz que tiene rosquetes y el pan de dulce con carne llamado mochete.
• En Semana Santa no falta la Fanesca con chicha de morocho y dulce de higos.
• En Finados brinda colada morada a la vieja usanza, esto es moliendo y cocinando maíz negro.
• En Navidad preparan tamales de chicharrón de gallina, buñuelos al horno de maíz y con miel de panela.
• Atiende de martes a domingo de 9h00 a 20h00.
• Está ubicado en la Avenida Ambato entre Montalvo y Samaniego a tres cuadras del parque central de Patate.

De jugar a la cocinita, a crear un primer negocio

Más o menos 5 años era la edad que Elsa García tenía cuando en el negocio de su madre, en el centro de Patate, ella vio por primera vez como se vendía fritadas, hornados y tamales.

Ese recuerdo acompañado con olores y sabores de la comida típica y frutas del Valle de la eterna primavera, es el culpable de que, en el corazón de esta niña, se sembrará un germen de emprendimiento, una voz interna la invitaba a reclamar su herencia gastronómica mientras jugaba a la cocinita.

A los 22 años dio su primer paso, abrió una tienda desde la que empezó a repetir la historia de su madre. Primero, empezó a vender chochos, jugos, helados, con los que logró formar el futuro de sus 4 hijos y perfeccionar las recetas de la comida típica patateña.

Ampliando la carta de la comida típica de Patate

En 1985 doña Elsa, dio un nuevo paso al abrir las puertas de La Nevada Snack Bar en la avenida Ambato entre Eduardo Samaniego y Juan Montalvo y desde este lugar junto a su hija Sonia García, proyectaron un negocio que hoy llena de orgullo a Patate.

Lo llena de orgullo, pues La Nevada siempre destacó por su sabor. Pero dar este paso significó un gran esfuerzo. Elsa recuerda como con nervios hizo un préstamo a la Cooperativa OSCUS de 10 mil sucres, con los que compró neveras, vitrinas y utensilios para abrir su local.

No solo los nervios, Elsa también recuerda la alegría de ver a los primeros clientes y sonríe al pensar en un año en particular.

Fue el 2004 cuando con su hija se atrevieron a innovar en la gastronomía de Patate. Un plato típico del Valle de la eterna primavera, son las empanadas de viento, rellenas de queso.

-¡Qué herejía! A estas patateñas se les ocurrió cambiar el relleno de queso por babaco.

-¡Qué buena puntería! Pues las empanadas de babaco fueron un éxito instantáneo.

Desde entonces La Nevada snack bar, ha prosperado, siempre está lleno, al punto que en los feriados deben abrir sucursales para satisfacer a los turistas que llegan a Patate buscando las empanadas de babaco acompañadas con avena de mandarina.

Alegrías en el Valle de la eterna primavera

• Elsa y Sonia sonríen cuando se les pregunta sobre anécdotas vividas en su negocio. Sonríen porque les ha pasado de todo.
• Alegrías como al cabo del tiempo, sus empanadas de dulce de babaco le dan identidad a su tierra: Patate.
• Sorpresas, como cuando un guardia les pidió que probaran los platillos que servirían a un presidente del Ecuador.
• Emoción, cuando vieron por primera vez, una larga cola de clientes esperando para comprar sus empanadas.
• Orgullo, pues cada vez entienden mejor, el papel que su negocio tiene en el futuro turístico de su pueblo mágico.