Fritadas de Alobamba
Receta Fritada Alobamba
Una receta con gran sabor eligiendo el mejor carne de cerdo, que ha recibido una cuidadosa alimentación.
Ingredientes
- 3 libras de carne de cerdo cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
- 1 cucharadita de comino molido
- 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
- 1 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
- 1 cebolla paiteña pequeña, cortado en trozos
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Sazone la came de cerdo con el comino molido, ajo machacado y sal.
- Deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
- Ponga la carne de cerdo, la cebolla, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocine hasta que se evapore el agua.
- Cuando la carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo, revuelva la carne, de vez en cuando, para evitar que se queme.
- Cocine hasta que todos los trozos estén dorados.
- Si desea, en la misma sartén, frite los plátanos con la misma grasa de la fritada, llamada mapahuira.
- Sirva la fritada con el mote cocinado, plátanos fritos ,encurtido, aguacate y ají criollo.
* Rinde para 6 porciones.
Valor nutricional
La fritada es un plato verdaderamente exquisito, aporta grandes cantidades de proteína por la presencia abundante de carne de cerdo, pero debe ser consumido con moderación, pues contiene también al-tas cantidades de grasa. La combinación con los carbohidratos que aportan el mote y las tortillas, lo convierten en un alimento altamente calórico.
Origen
El cerdo fue el aporte español más significativo. De este animal se comen todas sus partes, en diferentes formas como: fritada, chicharrón, homado, perniles, salchichas, chorizos, y morcillas; se aprecia su piel reventada o asada al carbón; y, por último se valora su manteca. La fritada es uno de nuestros platos emblemáticos por su delicioso sabor y es muy apetecido por turistas nacionales y extranjeros.
Lugares deonde se puede encontrar en Tungurahua
Panamericana Sur (entrada a Tisaleo), también podemos encontrar fri-tada en todos los cantones de la provincia de Tungurahua.
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