Mapa Gastronómico del Carchi

Ecuador a la carta

La Provincia del Carchi, está rodeada por ríos que nacen o se juntan en los límites provinciales.

En las tierras altas se cultivan maíz, avena, cebada y trigo, mientras que en las zonas más bajas, cálidas y abrigadas se produce café, caña de azúcar y una gran variedad de frutas. La agricultura se complementa con la ganadería vacuna y lanar. Estos productos constituyen la base para algunas industrias agroalimentarias y textiles.

Carchi es una rica zona arqueológica en la que se han encontrado bajo el suelo unos tipos de yacimientos funerarios muy particulares. La zona noroccidental de la provincia es especialmente abundante en bosques, sobre todo de cedro, eucalipto y pino, de cuya madera se elaboran artesanías. Un lugar muy visitado por los turistas es el cementerio de Tulcán, donde se encuentran figuras recortadas en el follaje de los árboles de ciprés que lo adornan.

Datos Útiles

• REGIÓN Está al norte del callejón interandino limitando con Colombia. Su capital, es Tulcán.
• En esta región se encuentra La Reserva Ecológica El Ángel donde destacan sus páramos de frailejones y el bosque de polylepis.
• CLIMA La temperatura oscila entre los 10°C y 14°C.

Recetas de los Platos Típicos del Carchi

1. Papas: las variedades de papa más cultivadas en la provincia son la chola, la violeta, la esperanza y la gabriela.

2. Hornado Pastuso: saladito y Jugoso cerdo preparado en horno de leña con mote, papas cocidas y lechuga, se sirve con un caldillo salado.

3. Tardón Mireño: se lo brinda desde tiempos muy memorables en nuestro querido terruño, de manera muy especial en la celebración de la Fiesta de Nuestra Patrona la Madre Santísima de la Caridad.

Mapa Gastronómico de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.

• Platos típicos de Azuay: Mote Pillo,  Mote Sucio, Ataco
• Platos típicos de Bolivar: Chigüiles, Quesos y Chocolates, Pájaro Azúl
• Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
• Platos típicos de Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
• Platos típicos de Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
• Platos típicos de Imbabura:  Fritada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
• Platos típicos de Loja: Repe lojano, Café, Cecina Lojana, Horchata
• Platos típicos de Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
• Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
• Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar