Paradero La Garra del Oso

¿Qué debes saber?

• Está ubicado en la parroquia Baquerizo Moreno del cantón Píllaro de la provincia de Tungurahua.
• Para llegar debes tomar la vía Píllaro – Patate, y tomar el desvío a la parroquia. Ya en la parroquia, frente a las oficinas del GAD parroquial busca una casita verde.
• En un ambiente tranquilo y abierto, este restaurante se especializa en platos cocinados en piedra volcánica o carbón.
• Su plato estrella son las parrilladas a la piedra y una variedad de salsas que mezclan los sabores de la miel, mostaza, tamarindo, maracuyá entre otros.
• Además, ofrecen truchas al vapor, asadas y al ajillo; borrego asado, costillas BBQ, camarones apanados y al ajillo; caldos de gallina y locros de cuy.
• Todos estos platos están disponibles los fines de semana a partir del mediodía y bajo reservación entre semana.
• Los viernes en la tarde, ofrecen hamburguesas, hot dog, alitas en diferentes salsas, enchiladas y flautas. 

De la necesidad, nace el ingenio

Deysi Cruz es una joven pillareña que el 14 de marzo del 2020, junto a su madre Rosaura Freire, abrieron las puertas de un pequeño y hermoso restaurante en la zona rural de Píllaro. Muchos caminos debieron recorrer estas pillareñas antes de abrir su negocio.

Cuando Rosaura enviudo, entendió muy bien esa frase popular que dice: “para 7 oficios, hay 14 necesidades”; la comprendió a la perfección, pues esta aguerrida pillareña practicó con orgullo una larga lista de oficios, en la que destacó la maestría de su sazón a la hora de hacer parrilladas; tal vez por eso cuando Daysi terminó sus estudios, le propuso a su madre abrir un negocio.

Daysi no tuvo que insistir, pues su madre aceptó encantada la propuesta, les tomó un par de meses adecuar el local que, aunque sencillo es un primor de colores. Cuando se ingresa en este ambiente completamente abierto, los tonos verdes de las paredes y las plantas, generan una sensación de paz y tranquilidad; que solo se puede alterar cuando las comparsas de generosos platillos se hacen sentir con sus aromas y sabores.

Apenas 2 días duro la gran apertura

El sentido del humor de la vida es impredecible, en ocasiones le da por lanzarse unas bromas, difíciles de comprender. Daysi y Rosaura sintieron como un viento helado invadía sus espaldas, cuando vieron por televisión, como se decretaba la cuarentena obligatoria en todo el territorio ecuatoriano, para prevenir el avance de la pandemia del COVID-19. Abrieron el 14 y la cuarentena arrancó el 16.

Pero si algo distingue a las pillareñas, es su capacidad de encontrar oportunidades en cada problema. Antes que tirar la toalla, madre e hija aprovecharon cada día de cierre para capacitarse e implementar con éxito los protocolos de bioseguridad que se necesitarían en futuro. Y su esfuerzo dio buenos frutos, pues fueron uno de los primeros locales en obtener el sello de bioseguridad, que el municipio de Píllaro entregó, luego de realizar rigurosos procesos de verificación.

Su local permaneció cerrado 187 días, Daysi suspira con alivio al recordar cómo el 19 de septiembre del 2020 volvieron abrir las puertas de La Garra del Oso.

Una visión innovadora

Madre e hija tienen claro lo que esperan de su negocio, para ellas más que una aventura de emprendimiento, La Garra del Oso es una decidida apuesta por el futuro de su comunidad, por eso en lugar de improvisar un puesto común de comidas, se lanzaron con todo, y cuando digo esto me refiero a que cuidaron cada detalle. De hecho, la decoración de su local es una muestra de ese espíritu de innovación, que se hace aún más visible con la oferta gastronómica que plantearon: Planchas de piedra volcánica.

Hoy al cumplir un año de su apertura, La Garra del Oso forma parte de una movida de emprendimientos turísticos que florece en Baquerizo Moreno, una parroquia bendecida con ríos, cascadas, llanuras y bosques, donde la belleza de la flora y fauna se puede disfrutar en familia.

Querida lectora, si en este punto comenzaste a sentir una picazón en la mano derecha, tal vez sea que el mundo de los negocios está tocando tu puerta; y sin duda ese es un mensaje del universo invitándote a visitar a Daysi y Rosaura; pues tal vez al compartir con ellas puedas descubrir lo lindo que es trabajar entre amigas.

Así que no pierdas tiempo y prepara maletas, planifica tu próximas vacaciones a la provincia de Tungurahua.  

Asado piedra volcanica

En el paradero La Garra del Oso de la parroquia Baquerizo Moreno del cantón Pillaro, nos especializamos en prepar nuestros platillos en piedra volcánica logrando conservar los jugos de la carne, en platos que se pueden saborear con la mirada.