Honey Coffee and Tea en Ambato

¿Qué debes saber?

• Honey Coffee and Tea, está ubicado en la Av. Miraflores y Orquídeas, en el edificio Olimpo en Miraflores en Ambato.
• También se encuentra en Baños de Agua Santa, en la esquina de las calles Ambato y Pedro Vicente Maldonado.
• Es una cafetería de especialidad que ofrece variedad de repostería, desayunos, comida ligera y productos saludables.
• Su café explota la fortaleza del café de Zaruma de la Finca Maputo, secado con técnica honey y tostado en máquinas turcas.
• Uno de sus platos más apetecidos por su sabor único, es el sánduche de pavo.
• Atienden de lunes a domingo de 8h00 a 21h00. Para grupos de seis o más personas se atiende bajo reserva.
• Ofrecen servicio a domicilio y para llevar.
• Sus precios parten de los 1.50 dólares.

El mejor café del Ecuador en las manos de una barista tungurahuense

María Fernanda es una barista nacida en la hermosa ciudad de Baños de Agua Santa, desde pequeña en su corazón se fue forjando una dulce pasión por el turismo; y como no hacerlo, si en las calles de este cantón de la provincia de Tungurahua, la interacción entre los turistas que llegan de todas las regiones del mundo con los baneños, es capaz de retratar la belleza del encuentro de culturas y a la vez formar sólidos lazos desde donde germinan anhelos, sueños y riqueza.

Pero la dulzura que se formaba en el corazón de María Fernanda fue variando de maneras insospechadas, pues si bien al inicio su corazón tenía matices y tonos propios de las melcochas y dulces de guayaba de su Baños querido, de pronto el aroma del café de Zaruma se empezó a sentir con fuerza. Su llegada no fue un azar del destino, al contrario, su gusto por el café la llevó por los caminos del sur del Ecuador, por fincas que desde hace un par de décadas se disputan la famosa Taza de Oro, el máximo galardón del café ecuatoriano. Su llegada no fue fría, pues llegó de la mano del amor de su vida, un joven que, en España, supo enamorarla con historias de juegos infantiles alrededor del arte de secar el café.

Alta cocina en Baños de Agua Santa

Junto a Diego, María Fernanda cumplió su sueño de abrir las puertas de su primer restaurante; Diego fue su primer chef, la gastronomía mediterránea que acompañó su romance fue la especialidad de esa, su primera cocina; y el café de Zaruma fue el sello que unió esta alianza.

Amarelo, el primer restaurante de comida internacional de Baños de Agua Santa abrió sus puertas en el 2012 y rápidamente se volvió en el lugar favorito de los turistas, que luego de servirse la famosa paella de mariscos de Diego, reclamaban el café zarumeño. Desde que se abrieron las puertas hasta la actualidad la pareja distribuyó responsabilidades, Diego desde la cocina trabajaba para satisfacer las expectativas de los gourmets que llegaban a Amarelo, mientras que María Fernanda se especializaba en la atención al cliente, una atención personalizada en constante búsqueda de esos pequeños detalles que valoran los clientes.

Honey, la mejor cafetería del Ecuador

En el 2016, María Fernanda al comprender la potencia que el café de Zaruma tenía para atraer a los clientes conocedores del buen café, junto a Diego juntaron el valor suficiente para abrir una cafetería especializada. María Fernanda recuerda los nervios que sintió cuando en pleno carnaval de Baños de Agua Santa abrió las puertas de Honey.

María Fernanda sonríe, cuando recuerda la cantidad inmensa de clientes que entraban a ese primer local de apenas 50 metros cuadrados ubicado junto a Amarelo. Ella recuerda la reacción de Diego que aún incrédulo le buscaba una explicación a ese primer exitoso día de apertura: “seguramente se debe a que abrimos en pleno feriado de carnaval”, María Fernanda sonríe aún más cuando ya terminado el feriado, los turistas seguían llenando el aforo de Honey.

Apenas 6 meses pudieron esperar antes de que la llegada de más clientes les exigiera buscar un nuevo local, ahora de 180 metros cuadrados, el cual se terminaría convirtiendo en el primer local de Honey, primero pues una hermosa sucursal atiende en la ciudad de Ambato; estos dos locales atienden a más de 400 mil clientes al año.

Y bueno, ¿de dónde sale el nombre de Honey?

María Fernanda para responder esta pregunta nos guía a una de las 2 hermosas tostadoras turcas que permiten mantener constante el delicioso sabor del café zarumeño cosechado en la Finca Maputo, ganadora de la Taza de Oro en el 2018.

Resulta que la tarea de secar el café se puede realizar con diferentes técnicas, una de ellas es la denominada Honey, la cual consiste en lograr que la miel del fruto penetre al grano, en un delicado proceso que sucede en camas africanas. Ahora bien, si a esto se le suma la técnica que ofrecen las tostadoras turcas, se logra la combinación perfecta: el mejor grano de café del Ecuador, más un secado tipo Honey, más un tostado tipo turco; todo esto con manos ecuatorianas guiadas por el amor de una pareja de Zaruma- baneña.

Pues bien, si eres un buen gourmet en busca de saborear el mejor café del Ecuador, ya sabes que, en tu lista de lugares por visitar antes de morir, debes incluir y resaltar con una estrellita, la cafetería de María Fernanda que te estará esperando en Baños de Agua Santa o en la tierra de las frutas y las flores, Ambato.