Fritadas Zoilita

¿Qué debes saber?

• Desde 1970, en el kilómetro 10 de la vía a Flores, en el sector Aguaján de la parroquia Pasa del cantón Ambato, el aroma tentador de las Fritadas de Zoilita invita a explorar una tradición culinaria arraigada en la provincia de Tungurahua y que forma parte de la historia de Ambato.
• Este emprendimiento familiar, que ha perdurado por dos generaciones, ofrece más que delicias gastronómicas; se erige como un símbolo de la perseverancia y la dedicación y como un lugares turísticos de Ambato.
• El menú de Fritadas Zoilita presenta una selección exquisita de platos típicos de Ambato.
  • Las famosas fritadas, acompañadas de mote, tostado, maduro y ensalada, lideran la lista de especialidades.
  • Además, se pueden disfrutar tostados con chicharrón, asados de borrego, chuleta y pollo, así como caldos de gallina y caldos de pata.
  • Los precios asequibles, que oscilan entre 3 USD y 5 USD, hacen que esta experiencia culinaria sea accesible para todos.
  • El horario de atención va de martes a domingo, desde las 8h00 hasta las 16h00, ofreciendo un espacio acogedor y familiar para deleitar los paladares ávidos de autenticidad gastronómica.
• El entorno también incluye una cancha deportiva y cabañas de hospedaje, permitiendo a los visitantes disfrutar de una experiencia integral.

El legado de Zoilita: Más que una fritada

El origen de Fritadas Zoilita se remonta a 1970, cuando Zoilita, madre de siete hijos, decidió emprender un negocio que aprovechara el transitado camino hacia Guaranda. Con hornos de leña, comenzó a ofrecer sus deliciosas fritadas, convirtiéndose en un sustento vital para su familia. Su hija Lilián, al cumplir 30 años en 2017, tomó la responsabilidad de continuar esta tradición culinaria.

Las enseñanzas de Zoilita, transmitidas con amor y dedicación, guiaron a Lilián en la gestión de la fritada. Aunque la primera incursión de Lilián en la cocina se vio marcada por un pequeño incidente, en su primera chamba, se le quemó toda la paila, pero su valentía y perseverancia la llevaron a perfeccionar la receta y a asumir gradualmente la dirección del negocio familiar.

De fogones de leña a un espacio renovado

Mantener viva la esencia de Fritadas Zoilita no es tarea sencilla. La jornada comienza diariamente a las 5 de la mañana, cuando el fogón se enciende para iniciar el ritual de preparación. La fritada de Zoilita se caracteriza por su suavidad y jugosidad, resultado de un proceso minucioso que ha sido perfeccionado con los años.

Lilián no solo asumió el desafío de liderar el negocio, sino que también invirtió en remodelar el lugar. Inspirándose en los gustos de su madre, amante del campo y la madera, Lilián transformó el espacio en un homenaje a Zoilita. El pequeño puesto que se erigió en un canchón ahora es un hermoso lugar con cabañas y miradores que ofrecen a los visitantes la oportunidad de tomarse uno que otro selfie mientras saborean las fritadas en medio de la serenidad del paisaje andino.

Fritadas Zoilita: Un destino gastronómico y turístico

Fritadas Zoilita no solo es un lugar para disfrutar de la auténtica fritada ecuatoriana, sino también un destino turístico que invita a sumergirse en la historia y la tradición de la provincia de Tungurahua. La vista panorámica desde las cabañas proporciona un escenario perfecto para foodies, locales y extranjeros que buscan una experiencia completa en el corazón de los Andes.

Así que, si te encuentras en Ambato, no pierdas la oportunidad de deleitar tu paladar con esta tradición gastronómica que ha trascendido generaciones y que, bajo la dirección de Lilián, continúa siendo un faro de autenticidad culinaria en la región. Fritadas Zoilita no solo ofrece una fritada memorable; ofrece un legado de sabor y dedicación que ha resistido la prueba del tiempo.

¡Vive Tungurahua!